brasserie bipiL
bieres artisanales d'EspeletTe
Gamme l'Espelette bière
La Brasserie
Nos bières sont brassées de façon artisanale et sont élaborées à Espelette.
Les matières premières sont sélectionnées scrupuleusement par Nicolas l'artisan brasseur.
Nos gammes de bières sont des bières de garde non filtrées et non pasteurisées, de fermentation haute (ALE) brassées avec passion.
La brasserie BIPIL produit et commercialise sa gamme de bière sous la marque "L’Espelette bière".
La Croix Basque ou Lauburu (signifiant "quatre têtes") représente les quatre éléments vitaux qui sont aussi les éléments indispensables à la réalisation de nos bières.
EAU
Antsarruntsa est le nom de la source naturelle d'Espelette, d'une origine encore inconnue. Ce captage Espelettards abreuve l'ensemble du village et ses voisins Labourdins.
Découverte dans les années 1970, à proximité de la ferme Antsarruntsa par Sauveur Noblia, élu d'Espelette.
Cette découverte fut une aubaine pour le village, qui à cette époque cherchait une alternative à la source de Matxin borda qui s'essoufflait de plus en plus.
Antsarruntsa produisait jusqu'à 30 litres par seconde.
Les bières "L'Espelette bières" sont composées à plus de 92 % par cette eau issue des terres d'Espelette, qui est le reflet pur et fidèle de notre village.
AIR
"La nature a horreur du vide" voici l'adage utilisé par les spécialistes de la nature et de son comportement.
Chaque espace est composé de gaz comme l’oxygène ou le dioxyde de carbone par exemple.
C'est ce gaz compris dans l'air qui devient un allié ou parfois un ennemi dans la fabrication des bières artisanales.
Bien maîtrisé, cet air va nous produire une bière parfaite. En revanche si cet air est mal contrôlé, la bière peut subir une contamination.
Nos bières sont produites à 100 % à Espelette et l'air authentique de ses coteaux nous offre une pureté certaine .
TERRE
Sur les terres d'Espelette et dans le respect de la tradition familiale, la Brasserie BIPIL utilise en priorité les produits issus des terres de la Ferme Aguerria.
Les céréales et houblons sont scrupuleusement sélectionnés, testés et validés par l’artisan brasseur de la Brasserie BIPIL.
La terre est le berceau de la bière, sans terre pas de bière.
FEU
Symbole de l'évolution humaine, le feu est un élément indispensable.
Pour réchauffer, nourrir, soigner ou divertir, le feu a un pouvoir unique.
La torréfaction du malt, le brassage des céréales et l'ébouillantage du houblon sont possibles uniquement grâce à la chaleur et aux vertus du feu.